だいこんの葉の部分を包丁で切ります。

生食用のだいこんは、皆さんスーパー等でご覧のように葉が付いてますよね。出荷時に葉を付けて出しますので、この段階では葉を半分程度の位置で切ります。箱詰の時、もう一度切ります。一度に切れば？と思われるでしょうが、出荷時に一度にすると大量の葉が出ます。葉は畑の重要な肥やし。それを畑に戻すのに労力を要するため、この段階である程度切っておきます。